Спасибо за ответ.
1a. Производство - частично согласен, конечно, смотря что производит.
1б. Согласен.
2. Согласен. Знакомый парень как раз собирается заняться фермерством. На выходных был со знакомыми за городом у одного фермера, так что если что продовольственный крах нам не страшен 
На счёт предпочтений работодателей согласен.
На счёт малого бизнеса не совсем согласен.
Наиболее подвержена проблемам сфера услуг, торговли всем тем, что далеко от повседневого спроса. Идёт спад/закрытие фирм в туриндустрии, производстве/установке окон ПВХ, автомобилях - далее по цепочке в рекламе и т.п. Тем более взять кредит даже на ремонт, отпуск или машину теперь далеко не так просто и далеко не каждому доступно.
В выигрышном положении торговля продовольственными товарами. Но сюда вряд ли имеет смысл влезать - магазинов и супермаркетов и так много.
Однако это не значит, что более-менее свободных ниш нет и не будет. Например, рекламное агенство могло бы переквалифицироваться в "консалтинговое" - анализ ситуации на предприятии и рынка, разработка новой производственной и маректинговой стратегии, а уже потом реклама и тп. Многие предприятия сейчас окажутся перед выбором - что-то изменить или закрыться. Даже объявления видел в газете типа "ищется партнёр по бизнесу в действующий бизнес (2 магазина). От вас новые идеи или вложения".
На счёт свободного графика пример - торговый представитель или рекламный агент. Другое дело, что продаёшь/рекламируешь (будет ли оно при кризисе продаваться).
Пример - сейчас у меня есть вариант работать региональным представителем по разработке и продаже профессиональных справочников предприятий и рекламы в нём, паралелльно можно рекламным агентом в конторе по производству сайтов, параллельно привлекать больше людей к своему сайту. Но похоже, время для продажи сайтов, справочников не совсем удачное. С другой стороны, наоборот часть среднего бизнеса (больше что-то производящего, а не торговли) будет пытаться искать новые рынки сбыта, чтоб не загнуться в условиях общего снижения покупательной способности в нашем регионе.
Может ещё кто напишет - любые мысли, что в голову придут.